佐藤様

この度はコメントいただき、ありがとうございます。

はじめに
私はライブハウスの関係者ではありません。
この回答は一般的なライブハウスの特性と私の個人的な見解に基づくものですのでご了承ください。
安全・法的な観点から、必ずライブハウスの担当者へ最終的な人数とレイアウト（テーブルや椅子の使用について）をご確認ください。

補足として、ライブハウスの「オールスタンディング250人」といったキャパシティは、
満員電車に近い、人が密集した状態で計算されていることが多く、着席にすると人数は大幅に減少します。

うちわのライブということなので、余裕をもった人数で回答いたします。

1. 観客席にテーブルと椅子を置く場合
ホール内に簡易的な丸テーブルと椅子を設置した場合、約30人〜40人程度と推測されます。

2. 後ろの方、全体の四分の一くらいをスタンディングにする場合
ドリンクカウンター前付近をステンディングエリアとした場合、10人程度と推測されます。
（ホール内と合わせて全体で40〜50人程度）

繰り返しになりますが、上記の人数はあくまで推測です。
必ずライブハウスの担当者へご確認ください。